"La vitamine C a été popularisée par le double prix Nobel Linus Pauling. Par exemple, le gorille sauvage de montagne (pesant de 120 à 160 kg) ingère quotidiennement entre 2000 et 4000 mg d'ascorbates (vitamine C) et parfois bien plus. L'homme occidental moyen ne prenant pas de suppléments en consomme quelques dizaines de milligrammes, et les apports journaliers recommandés de vitamine C sont de 60mg.
Il faut noter que la majorité des mammifères synthétisent leur propre vitamine C dans des quantités variables en fonction des stress subis qui équivaudraient, en tenant compte de la masse corporelle, à 10 000-20 000 mg par jour pour un humain adulte de corpulence moyenne.
Tous les animaux anthropomorphes, y compris les humains, souffrent d'une erreur génétique les empêchant de synthétiser l'enzyme L-gulonolactone oxydase. Cette enzyme intervient dans la dernière étape d'une chaîne de réactions permettant de convertir le glucose en acide ascorbique.
La médecine orthomoléculaire propose de corriger ce déficit par l'apport de quantités comparables à celles synthétisées par les autres mammifères, à savoir plusieurs grammes par jour (quantité normalisée suivant la masse corporelle). L'extraction d'acide ascorbique dans de telles quantités à partir de sources naturelles serait fort coûteuse. L'adoption d'un mode de nutrition similaire à celle de ces primates ne semble pas compatible avec la civilisation. Il convient donc d'utiliser de l'acide ascorbique de synthèse.
Il faut noter que certaines personnes pensent que la vitamine C de synthèse est nocive ou inefficace. On trouve dans le commerce des tablettes de vitamine C obtenues à partir de cerises acerola. Celles-ci coûtent beaucoup plus cher, au kilo, que l'acide ascorbique sous forme de poudre cristalline que l'on peut obtenir d'autres sources."
On peut appliquer cet exemple à tous les nutriments, vitamines, minéraux, enzymes, antioxydants, probiotiques et autres molécules biocompatibles bénéfiques pour la santé.
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